《侠盗飞车：圣安地列斯》中会有大量的交通工具（从自行车一直到飞机，这已经是GTA的招牌啦）供玩家选择，不过在能使用某种交通工具前CJ必须考取相应的执照才行。游戏中的战斗要比以前更加复杂，近身战斗占到了相当的地位，你可以通过参加拳赛等方法学到新的格斗招式。