大多数人对寄生虫都比较厌恶。但多数人认为，只有到充满异国风情的地方度假，才需要担心这些寄生虫。然而，随着全球化和全球范围内的食品运输，食品上沾染寄生虫的风险也大大增加了。
其实，适当的清洁工作就能让你避免被感染。包括，清洗水果和蔬菜，购买免洗生菜，高温炖煮和避免接触宠物和野生动物。联合国和世界卫生组织的一份联合报告称，更好的农场模式，和高标准的全球化运输，也能组织寄生虫进入食物链。根据全球感染案例数量，专家列出来了24种最危险的食物寄生虫。下面让我们来看一下食物中的寄生虫TOP10。
1、有钩绦虫
也称猪肉绦虫。成体可达10米，是感染人类的最大线虫之一。当人吃了未煮熟的有绦虫囊尾蚴的猪肉后感染，囊尾蚴在人体小肠内吸收营养，迅速长成成虫。
感染后，人多数会营养不良。毕竟绦虫在与你争抢食物。它们会在人体内游走，然后产卵，造成囊虫病，就像它们对猪所做的那样。这会导致严重问题，特别是在中枢神经系统（脑囊虫病），它们会导致癫痫。据信，猪肉绦虫是贫困地区癫痫症的主要病因。
2、细粒棘球绦虫
另一种绦虫，不过只有3-7毫米长，会导致包虫病。通常，细粒棘球绦虫只感染肉食动物(通常是狗)，和羊等牲畜。人类在不幸吞下狗屎，或是吃了被污染的食物，或是直接接触，便会被感染。这种绦虫的卵很是命硬，数月之后，甚至在低温条件下，仍具有感染性。
全球每年有上百万起包虫病感染的实例，主要集中于牲畜(包括骆驼)与狗接触密切的区域。在感染虫卵后，寄生虫会首先寄居肝脏。由于囊孢生长缓慢，数年后才会显示出病情。囊孢能够贮藏数升液体，其中充满了具有感染性的原头节。而当囊孢破裂时，将十分危险，并能导致致命性休克。
3、多房棘球绦虫
这种绦虫的地理分布并无规律，在北美和欧洲均有缓慢增长的趋势。这种绦虫，主要寄生于狐狸和小型啮齿动物体内，偶尔会感染宠物狗，甚至是猫。在人体内，它会导致一种泡型包虫病，一种囊孢寄生与内器官的疾病。这些囊孢会像肿瘤一样增生和扩散，如果不适时治疗，很是致命。通常情况下，人类在食用了被感染的狐狸，或是食用了被狐狸粪便污染的浆果和蘑菇，才会有可能受到感染。
4、弓形虫
弓形虫是一种单细胞寄生动物(原生动物)，可以感染所有恒温哺乳动物。但通常情况下只会感染猫和啮齿动物。弓形虫是当今许多国家的大范围传播的原生寄生动物感染之一。世界各地不同地区的人类感染率从10%到80%不等。由于弓形虫在宿主体内通常处于休眠状态，所以被感染之后并不会有什么病症，人们甚至并不知道自己已经被感染了。
最严重的问题是孕妇，因为弓形虫能够越过胎盘，导致致命性流产，甚至是胎儿错位。这就是为什么孕妇要避免接触猫。而对于抑制免疫个体，如艾滋和器官移植患者，风险同样很高，因为寄生虫在他们体内会无限繁殖。
5、隐孢子虫
这种原生寄生虫主要通过水源传播。未消毒的果汁和牛奶，被污染的贝类，也曾引起过几次爆发感染。如今，世界范围内都有这种寄生虫存在。通常感染是因为引用了被牲畜污染了的水源供给。这种寄生虫会导致严重腹泻，而这正有利于寄生虫的传播。强烈建议对新鲜蔬果进行全面清洗，免洗生菜也不错。
6、痢疾阿米巴
另一种感染消化系统的原生寄生虫，能够导致阿米巴痢疾。病症特点是，腹泻带血，带有腹痛，并威胁生命。严重情形下寄生虫可能会从消化组织进入体内，造成肝脏和其它器官的脓肿。
7、旋毛虫
旋毛虫，一种细胞“猪肉蛔虫”，会导致旋毛虫病，一种因吃了生的或未煮熟的猪肉导致的肌肉感染。其它来源还包括野猪，甚至是海象。被感染的肉上沾染着肉眼无法识别的囊孢，里面含有幼虫。一旦这些肉被吃下并消化，它们便会长成成虫，交配并产下数以万计的新幼虫，然后进入肌肉组织，默默等待着宿主被吃掉，进行下一轮传播。
8、后睾科
这是扁形虫、吸虫目的一科。主要分布于东南亚(在欧洲和俄罗斯也有一些物种)。这种寄生虫的感染通常是由于吃了生的或是未煮熟的被感染的鱼。在鱼身上，它们是另一种幼虫形式，一旦被哺乳动物（比如人类）吃掉，它们便会长为成虫，在胆管和胆囊中定居。然后它们便会产出幼虫卵，经粪便排除，流入水源后便开始下一轮感染。
在村里自由游荡的猫狗通常是被感染的目标。长期的慢性感染明显地与肝癌和胆囊癌相关。冷冻或是将鱼煮熟均能组织感染，但腌制，风干，熏烤没有任何用处。
9、蛔虫
蛔虫是最大的人类肠道寄生虫(长达35厘米)，是世界范围内最常见的人类寄生虫。摄入后，虫卵会孵化成幼虫，然后会钻出肠道，随着血液来到肺部。最后从气管来到喉咙，然后再次被咽下，并重复这一过程，直到长成成虫。
每条雌虫每天均能产下无数虫卵，然后通过粪便排出体外，污染环境，并进行下一轮感染。另一个次种，猪蛔虫，最近被确认不仅仅感染猪，同样会感染人类。感染后的病症和级别与体内的蛔虫数量有关，由于蛔虫体型巨大，有可能会导致肠道堵塞。
10、克氏锥虫
克氏锥虫是一种原生寄生虫，能够导致查加斯病(美洲锥虫病)。这种病的特点是寄生虫会缓慢的感染体内的多个细胞和组织，包括心脏，通常几年后才会表现出病症。最终病入膏肓，形成致命的心脏疾病和肠道疾病。
这种寄生虫通常经由锥蝽传播。这种虫会在夜间吸取人类血液。当它吸血时，会在宿主皮肤上排便，而粪通常会随着抓挠进入伤口。克氏锥虫进入前十是因为，最近发现，人类也可能因为吃入带有锥蝽粪便的食物而受到感染。近几年便有好几次爆发是由被污染的果汁引起的，这让卫生部门担忧它会成为一种全球病菌。
